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廚具

  近年來中國廚具市場銷售量以35%的速度上升,銷售額每年可達到近100億元,國內廚具生產企業已經增加到空前的1000多家,廚具行業面臨著一個發展良機。但是在技術水平、生產能力、品牌影響力等條件制約下,市場中的產品質量參差不齊,行業混戰形勢嚴重,嚴重影響和制約了行業的快速、健康發展。有識之士提出,行業要健康發展必須在技術、質量、品牌等方面規范經營。

  12月13日,“2005廚具產品流行趨勢論壇”在浙江紹興召開。普田電器、西門子、伊萊克斯、中國五金制品協會、國務院發展研究中心市場經濟研究所、中國家用電器研究院、國家燃氣用具質檢中心,還有國美、蘇寧、百安居等主持參加了此次論壇。中國五金制品協會秘書長石僧蘭、國務院發展研究中心市場經濟研究所陸刃波主任等行業專家從多個層面闡述了未來廚具行業的發展趨勢,而普田電器所提出的“創新、人性、節能、環?!鋇牟防砟鍆玫攪擻牖岣鶻縟聳康墓惴喝賢?。

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有關廚具的一般知識:

廚具的種類

廚房用具主要包括以下5大類: 

第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。 

第三類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。 

第四類是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。 

第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

選擇廚具的原則

1、衛生的原則。 廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內在質量。

2、防火的原則。 廚房是現代家居中唯一使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定著廚具乃至家庭的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。

3、方便的原則。 廚房內的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。原理和廚房操作程序的廚房用具。 

4、美觀的原則。 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。

廚房用具的組合及特點

目前市場上的廚房用具,從面層材料材質分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺面、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、三聚氫氨板門扇;防火板臺面、門扇;國產人造大理石臺面、防火板門扇;進口人造結晶石臺面、防火板門扇;進口實體面材臺面、防火板門扇等。

這些材質都可歸納為4個類別,它們的特點如下:

1、不銹鋼材料裝飾效果都較差。 

2、防火板材料能力優于不銹鋼,具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力。

3、人造大理石材料:裝飾性強,防火性能好,但抗污染能力不如防火板。 

4、實體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價格過于昂貴,一般家庭無法承受,所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導材料。

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