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輔 料 

有液體輔料與固體輔料之分。輔料亦稱賦形劑。系指各種制劑中除主藥以外的一切附加材料的總稱。如稀釋劑、吸收劑、潤濕劑、粘合劑、崩解劑、著色劑等。輔料應符合質量規定的要求方可應用。

面料輔料——萊卡

  萊卡是杜邦公司獨家發明并生產的一種人造彈力纖維。其非凡的伸展與回復性能令所有的織物大為增色。含萊卡衣物不但穿起來舒適合體,行動自如,而且獨具超強的褶皺復原力,衣物經久而不變形。

 萊卡賦予泳裝及女士內衣嚴絲合扣的貼身舒適,緊貼身體卻又絲毫不受羈絆。它大大改善了機織類衣物的懸垂性和保形性,令折紋皺痕得到自由平復。 

 少量的萊卡能讓所有的衣物都發生神奇的大變化,讓你穿得更合身、更舒服、更靚麗! 

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有關輔料的一般知識:

食用香草有那幾種

  香草不過就是做西餐時的輔料,最后的點綴,香草醬,或提鮮作用,似乎沒有專門做香草的餐館吧 其實,香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來,令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前,先讓香草的味道滲入油中再煎肉,或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ,哪一種香草應配哪一種食物,或怎樣烹調才最好,根本就沒有硬性規定

香草的種類

鼠尾草:屬紫蘇科植物,有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配,用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

迷迭香:和羅勒一樣,是意大利最具代表性的香草。特征是有略帶苦味的清香,可去除肉 類的腥味,但由于氣味較重,要控制使用份量。

羅勒:是意大利最常見的香草,其氣味清爽略甜,最常用于香草醬中,而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷:原產地中海的紫蘇科植物,有較刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配,做薄餅時少不了它。

百里香:有清爽甘甜的香氣,與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由于它即使長時間烹調 也不失香味,因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥:又稱作西洋胡蔥,雖屬蔥的一科,但味道較溫和,切碎后可用作食物的裝飾,增添顏色。

香草用法

羅勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹調中不可缺少的材料,通常,一道菜只要加上 些少香草,便可令食物風味盡出。

香草盛產于地中海沿岸地區,尤其在意大利和希臘,從古代已經常用于烹調之上 。而且,除了食用外,也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今,人們長期把香草用于烹飪上,慢慢累積下來的經驗,使人知道不同的材料應配什么香草。

為什么輔料不能配得多而雜? 

  配菜時,要根據菜肴的要求,適當地搭配1—2樣輔料,來襯托菜肴的形色。搭配時,切忌配得多而雜。因為輔料配得多而雜,勢必造成主、輔料比例失調,主次不分,成為雜燴,使人望而生厭,而且還影響菜肴的主味。

所以,搭配輔料時,比例應適當,要少而精,使輔料只能起到拱云托月的作用,防止產生“喧賓奪主”之感。只有這樣,才能突出主料的特色,達到菜肴的完美要求。搭配時,一般輔料比例約占菜肴的1/5為宜。

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